臭南瓜

簡介

今天偶做的這道臭南瓜,名為應景,其實也是江浙一帶尤其是我們紹興地區的一道特色菜。做這道菜最重要的材料就是臭鹵——莧菜鹵(也是做臭豆腐的主要原料),是用莧菜梗自然發酵而成的,純天然不添加任何化學原料。用莧菜鹵做菜,聞著臭,吃著香,非常開胃,大大的增進食慾哦。

原料

南瓜, 莧菜鹵

步驟

1南瓜去蒂、去皮、去籽後洗凈切成小塊

2把南瓜塊裝入一容器中,倒入莧菜鹵後包上保鮮膜浸制一晚上

3把浸好的南瓜裝入盤中上鍋蒸10分鐘後加點雞精調味即可

小技巧

浸泡時間有講究,差不多10來個小時最合適,這樣會比較入味。浸泡時間太長也不好,南瓜就會化掉,沒有形狀了。由於這個莧菜鹵氣味不是很好聞,所以最好覆上保鮮膜哦。蒸出來以後可是很香的哦。 蒸南瓜的時候也可以加點食用油或者出鍋的時候淋點香油哦。


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