莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量，促進造血等功能。莧菜中所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。常吃莧菜可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
莧菜, 生菜, 乾果果仁, 橄欖油, 鹽, 白醋
1把莧菜和生菜用1小勺橄欖油、小半勺白醋拌勻
2加入果仁和乾果，不喜歡甜的這步可以省略
3清爽健康、排毒減肥的涼拌莧菜就做好了