兒子很喜歡吃的一道美味，把我的做法分享給大家。
花甲 2斤, 啤酒 1罐, 蒜瓣 5粒, 姜 1小塊, 蔥 1根, 紫蘇 2小枝, 香菜 1根
1姜、蒜切末，蔥、紫蘇、香菜切碎，辣椒切絲（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒）。
2花甲搓洗乾淨。 鍋中水燒開，放入花甲，等花甲開口馬上取出。（如果有條件把花甲在清水中靜養，吐凈泥沙，那麼就沒必要操作此步，味道會更好） 把花甲放濾盆中，浸泡在水中，抖動濾盆，將泥沙洗去，瀝干水分。
3熱鍋入油，爆香姜蔥末，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，沒過花甲就可以了。蓋蓋，猛火煮五分鐘。
4加入辣椒，紫蘇翻炒，湯汁收攏時，加入鹽，生抽，少許糖，勾芡，加入蔥花，香菜，淋香油，鮮甜可口的花甲就OK了！
先煮開口，衝去泥沙，雖然味道受點影響，但比起每口都吃到沙子來，這點損失是值得的。