原料

雞小腿7個，中型土豆兩個，大蒜4瓣，生薑1塊，青椒1個，小紅辣椒4個；老抽兩勺、白糖少半勺、鹽適量。

步驟

1、雞小腿切成兩段，土豆切滾刀塊，生薑切片，青椒切成大塊。 2、雞腿塊在沸水中煮2分鐘，撈出，水倒掉。 3、另取鍋，加三碗水，放入焯好的雞腿，放入大蒜、生薑片、小紅辣椒、白糖、老抽，鹽，大火燒開，小火燜至八成熟。 4、放入土豆塊，間或翻炒，燜至土豆爛熟，撒上青椒塊，翻炒出鍋。

小技巧

1、雞塊焯水是為了去腥。 2、冷水中放入雞塊味道更鮮美，也可以等水沸後放入。 3、其他調料比如花椒之類，也可以根據個人口味加入。 4、不用加植物油，否則會很油膩。 5、青椒不必炒熟，放進去就可出鍋。 6、也可以用雞的其他部位做此菜。 7、這個菜量，加上另外一個菜，夠我們三口人吃，試做的朋友根據自家人口酌定。