油麥菜, 豆豉鯪魚罐頭, 蔥花, 蒜
油麥菜洗凈，切成兩段。有的人炒這個菜的時候喜歡先把菜用滾水焯一遍， 鍋中下油，蔥花爆香，倒入油麥菜大火煸炒兩下，然後倒入豆豉鯪魚罐頭和蒜末，翻炒後出鍋。這個菜不需要放鹽，因為本身罐頭就很咸了
做這個菜火候很重要，大火急炒才能保持油麥菜脆嫩的感覺和特有的風味。