原料

叉燒、叉燒汁、土豆。

步驟

工作： 一、土豆切成薄片，用水漂去澱粉，冷水泡； 二、叉燒切片； 上鍋操作： 一、開鍋放少許油，將叉燒稍爆，盛起備用，不要爆過長時間，否則叉燒吃時會有柴感； 二、留下爆叉燒的油，再開火，放幾片蒜頭，爆香； 三、跟著倒入土豆片，爆炒片刻，加胡椒粉、鹽和烤叉燒時倒起的汁，這次就不用放糖了，因調製叉燒汁時放了蜂蜜，快速兜勻； 四、倒入叉燒片，噴少許高度酒，翻炒幾下，可裝盤。