原料

麵粉 250克, 豆芽 80克, 海帶絲 75克, 魚腥草 50克, 芹菜段 50克, 蕨菜節 50克, 植物油, 鹽, 香油, 醬油, 醋, 雞精, 薑末, 蔥末, 辣椒油

步驟

1麵粉加入適量水、鹽揉成軟軟的麵糰，醒2小時以上，待用

2平底鍋燒熱，刷上一層油，再把油擦乾，然後抓一塊麵糰，放入鍋中，貼出圓圓的麵皮後，抓掉多餘的面

3待麵皮一面熟透後，翻面略烙，立即揭起，如此烙出10張春卷皮

4將豆芽、海帶絲、芹菜段、蕨菜節分別放入熱水內焯一下，撈出瀝干；將醬油、醋、雞精、香油、薑末、蔥花、辣椒油一同放入碗內，調成味汁，待用

5在春卷皮內依次放入各種食材，包成上大、下小的兜狀，擺入盤內，澆上味汁即可

小技巧

絲娃娃是廣西地區的知名小吃，又名春卷。芹菜、蕨菜均要切得細而規整，否則會影響口感。 可以將食材先用味汁拌勻，再用春卷皮包好。正規的包法，如同包一個小娃娃的襁褓。 自己做麵皮比較複雜，你可以到超市購買現成的，但要記住用之前要放在屜布上，上籠蒸至回軟後再用。