以前我做過一次扣肉了，做得比較成功。吳老寶前幾天閒著沒事翻看我博客，翻到那扣肉要饞死了，嚷著讓我做，我說出力可以，材料得你買，於是她買了一塊肉，拖著兩孩子來了。
仨孩子啊，還有仨大人，我回到家就緊急做飯，動作慢了她們回家就得打車，多費呀。所以今天做的扣肉省略了一步，就是炸完後浸泡的那部，不過沒關係，肉吧，就是咋做咋好吃，你說是不，哈哈。
五花肉 一塊, 干蕨菜 一把, 蔥段, 薑片, 花椒, 大料, 蜂蜜, 老抽, 白糖
1五花肉一塊，層數越多越好
2干蕨菜一把，用水浸泡
3鍋里加水把肉放入冷水鍋中，加蔥段，薑片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在鍋里還一起烀了很多土豆，準備做一個土豆泥，沒辦法家裡來客人了，總得多做幾個菜啊
4煮好的肉撈出來
5趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然後用牙籤在肉皮上扎出很多孔洞
6鍋里倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色，記住炸的時候一定要蓋嚴鍋蓋，肉皮炸的時候崩油，很恐怖的，不蓋鍋蓋容易引起火災乃至毀容，不是我嚇唬你，反正我炸的時候吳老寶跑得遠遠的，嚇得夠嗆
7蕨菜乾用水泡軟，把水擠干，鍋內倒入油，燒熱後下薑片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻
8肉切大片，皮向下擺在大碗里。當時也想把肉切的薄薄的，無奈肉太燙，切不來
9蕨菜鋪到肉上面，高壓鍋大火蒸半小時，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢扣過來，蒸出來的汁用水澱粉加熱勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉乾大功告成了