原料

蕨根粉 一袋, 燒雞或扒雞雞胸肉 少許, 陳醋 3茶匙, 米醋 2茶匙, 生抽 2茶匙, 糖 1茶匙, 鹽 1/2茶匙, 薑末 少許, 香蔥 少許, 雞粉 少許, 香油 少許, 胡椒粉 少許, 油辣子 適量（個人口味）

步驟

1從超市買的袋裝蕨根粉絲

2燒開水將蕨菜粉絲放入鍋中，不蓋鍋蓋，用中火煮大概5～6分鐘。時間差不多的時候，可以從鍋里夾出一根咬咬看，粉絲中間是否還有硬心，如果沒有了就可以關火了。然後馬上放入涼水中拔涼。

3燒雞或者扒雞的雞胸肉用手撕成了絲，如果沒有雞絲也可以不放。

4最主要是要用老陳醋，當然最好是山西的，超市裡都有賣的。老陳醋三大勺，米醋兩大勺，然後再放入一大勺油辣子（我比較喜歡吃辣，所以放的比較多），接著放少許醬油、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、香油、薑末，調勻。

5將蕨菜粉絲從水中撈出瀝干水份放入盤中，將雞絲和香蔥末撒在上面，最後再將調製好的涼拌汁澆在最上面即可。