簡介

西洋菜有清燥潤肺、化痰止咳和利尿等功效，是治療肺熱咳嗽、鼻出血的理想蔬菜， 用它煮成的湯素有「天然清燥救肺湯」之美譽，對慢性咽喉炎、對肺熱咳嗽者有輔助治療作用。 排骨含有蛋白質和豐富的鈣與磷，對促進兒童身體的生長發育及防止老年人骨質疏鬆有一定作用。

原料

排骨 500g, 西洋菜 200g, 南杏仁 10顆, 枸杞 8粒, 老薑 1小塊, 鹽 少許

步驟

1排骨洗凈後剁成小塊，放入沸水中汆燙去除血水，撈出備用

2西洋菜洗乾淨

3老薑切片

4杏仁和枸杞用水沖洗一下

5將排骨、西洋菜、杏仁、枸杞、薑片一起放入砂鍋中，注入足量的清水沒過食材，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉2個小時

6最後加鹽調味即可

小技巧

1.其實我個人不太喜歡一開始就把西洋菜放入和排骨一起燉煮，到後面已經變黃變爛了。我喜歡在出鍋前10分鐘再放西洋菜，喜歡看到綠綠的顏色，那樣營養才不會流失太多，而且漂亮的色彩讓人更有食慾。 2.杏仁可以起到止咳潤肺的作用，沒有就不放了。