鮮辣鱈魚鍋

原料

鱈魚, 北豆腐, 黃豆芽, 萵筍, 青辣椒, 青、紅辣椒, 紅辣椒, 西洋菜, 韓式辣醬, 雞粉

步驟

1鱈魚解凍洗凈,用廚房紙吸干表面水份,用鹽、料酒、胡椒粉和干澱粉拌勻腌制一下;放入平底鍋中略煎至魚肉收縮

2北豆腐用鹽開水泡一下;黃豆芽去根;萵筍去皮切滾刀塊;青、紅辣椒去籽;西洋菜少許洗凈

3湯鍋中加水,先放入黃豆芽煮開,加入北豆腐,調入雞粉和韓式辣醬,煮至豆腐出現小孔,再加入鱈魚塊、萵筍煮幾分鐘,離火前放入青、紅辣椒和西洋菜即可

小技巧

鱈魚的肉質較松,先煎一下可以使魚肉緊縮,又可以去腥;放入湯里不要煮過久,以免影響質感和口味。


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