簡介
你懂的，我就不廢話了…
原料
土雞 半隻, 香蔥 2根, 香菜 2根, 花椒 少許, 薑絲 少許, 香油 少許, 山茶油 少許, 鹽、鹽焗雞粉 少許, 花生油 少許, 芝麻 少許
步驟
1將雞洗乾淨，吊干水，等候半小時。
2用山茶油、鹽幫雞做全身按摩。之後放半小時以上。
3隔水蒸雞，15分鐘後取出，放涼直到可以將肉撕開。（碟子裡的雞汁別倒，留著）
4在雞冷卻期間，將香蔥、香菜和姜切絲
5撕雞：把大腿狠狠拔下來！拔雞翅狠狠扯下來！拔雞脖子拔斷！！拔雞皮剝了！然後開始將雞身、雞腿、雞翅的肉條條撕下，再將大塊雞皮撕開。頭、雞腳、雞翅尖分開留著（另有作用）
6將切好的香蔥和香菜鋪上，撒上鹽焗雞粉。
7很關鍵的一步，做香油。小火開鍋下游，放花椒爆香。聞到香氣就可以將花椒撈起。（個人建議花椒下鍋之前可以拍扁一下）。然後下點薑絲、香油、山茶油。
8將燒開的混合香油狠狠地倒在生的香菜蔥絲雞肉上，開始攪拌。要快，別讓油涼了。
9撒上芝麻！上碟。
10雞頭雞翅拿回來
11剛剛留下來的雞汁
12把油燒開，姜、蒜下鍋爆香，炒雞頭雞脖子雞腳雞翅膀，下開水。湯燒開後再下雞汁，和西洋菜。
13西洋菜好了後，下鹽，上碟。手撕雞的附屬菜---雞湯西洋菜就做好了。有肉有菜，希望一個人吃的你們喜歡。：）
