這款西洋菜非常細膩滑嫩，而它的湯汁中融入了鹹蛋與皮蛋的味道，非常的鮮美！
西洋菜 300克, 皮蛋 一個, 熟鹹鴨蛋 一個, 瘦肉 約50克, 大蒜 3瓣, 蔥, 生粉
1將西洋菜剪去下面的老梗,擇洗乾淨後瀝干待用;皮蛋與熟鹹蛋去殼後切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少許生粉與鹽抓勻；大蒜拍松去皮後切成蒜末，蔥切成花
2起油鍋,放入蒜末煸出香味後下入肉末與皮蛋丁,炒至肉末變色後加入兩碗水,大火燒開後轉小火煮至鍋內湯呈白色
3下入西洋菜與鹹蛋丁,大火煮兩分鐘左右,再加入少許鹽，撒入蔥花
4取少許生粉放入碗中,加入少許水,調成濕澱粉,倒入鍋內,推勻即可
1.我買的是熟鹹鴨蛋,如果是生的要先將其蒸熟; 2.因鹹蛋中有鹽分,所以加鹽需謹慎; 3.濕澱粉可調得稍為濃一些,這樣勾芡後湯汁會比較濃稠,如果不喜歡可以不加.