簡介
蘆蒿算得上是南京特產了,南京人愛吃野菜也愛吃鴨,當然有名的不是烤鴨也不是蘆蒿,哈哈哈哈,蘆蒿的清香爽脆與烤鴨油膩結合剛剛好。
原料
蘆蒿, 烤鴨, 油, 紅辣椒干, 鹽, 雞精
步驟
1蘆蒿洗凈切差不多大小的段,買來的現成的烤鴨取鴨脯肉去骨片薄。
2紅辣椒乾和冷油一起入鍋,等油鍋熱了倒入蘆蒿開始炒。
3炒到七成熟的樣子放入烤鴨片一起炒,把烤鴨的味道炒出來和蘆蒿混合在一起。
4放入鹽和雞精,炒一炒,味道融進去了之後起鍋。
小技巧
1 蘆蒿洗完之後可以用鹽抓一下,腌一會後洗掉,這樣可以讓蘆蒿q更清脆易熟。 2 烤鴨買前脯,沒有腥臊的味道 3 辣椒干一定要放入冷油中,不然會糊。