涼拌穿心蓮

簡介

穿心蓮,適宜生於濕熱的地區。主產閩粵,長江南北地區均有栽培,熱帶、亞熱帶部分地區有野生。如此說來,位於亞熱帶地區的江西應該有野生的穿心蓮。

原料

穿心蓮 500克, 蒜 5克, 姜 5克, 干椒 1枚, 油, 鹽, 糖, 麻油, 涼拌醋, 雞精

步驟

1穿心蓮洗凈,去掉老莖葉。鍋中水燒開,水中滴入半勺油,倒入半勺鹽,下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠,立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)

2放在漏簍里瀝干水,為使口感更好,放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我,扇電風扇快速降溫,這招也挺管用哦

3蒜、姜、干椒各切成碎末,越細碎越好

4把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味),然後同姜蒜椒一同放進盆里,倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味,最後淋麻油即可裝盤

小技巧

仔細瞧瞧,涼拌穿心蓮就是這麼涼拌出來滴


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