穿心蓮是個好食材：清熱解毒，涼血消腫。治急性菌痢，胃腸炎，感冒，流腦，氣管炎，肺炎，百日咳，肺結核，肺膿瘍，膽囊炎，高血壓，鼻衄，口咽腫痛，瘡癤癰腫，水火燙傷，毒蛇咬傷。又能理內傷咳嗽。
穿心蓮 500g, 大蒜 2瓣, 陳醋 1湯匙, 糖 1湯匙, 鹽 2g, 乾貝素（或雞精） 2g, 香油 1茶匙
1穿心蓮洗凈焯燙,盛出放入冰水中過一下,瀝干水份後裝盤
2大蒜切碎末,放入碗中加入陳醋、糖、鹽、乾貝素、香油調汁
3將上述步驟2的汁均勻撒在穿心蓮上,吃時略加攪拌~