朝鮮族風味兒 醬牛肉

原料

辣椒1把或新鮮辣椒500g 大蒜1-2頭 鵪鶉蛋1000g 海鮮醬油 植物油 牛腱子(自己喜歡的部位)1000g 湯底:白蘿蔔半顆、胡蘿蔔半顆、大蒜(去掉外皮)1頭、大蔥1棵、洋蔥1個、生薑片4-5片

步驟

1、牛肉泡水3-5小時,中間勤換水去掉血水。 2、水+牛肉(切大塊)+湯底熬,開鍋慢燉1小時。 3、撈出牛肉(按個人口味喜歡軟的再煮爛)塊或切厚片。 4、湯底冷卻去掉浮油,撈出湯底後剩的湯,當冷麵湯底或當高湯用在牛肉柿子湯啥的都非常棒。 5、干辣椒泡2小時,擠干備用。 6、大蒜去皮備用。 7、鵪鶉蛋煮開去皮備用。 8、開鍋放入辣椒翻炒,+牛肉塊翻炒幾下。 9、加海鮮醬油、鵪鶉蛋、大蒜,關火翻炒,冷卻。

小技巧

1、大蒜只要去掉辣味即可。 2、所以放入大蒜和鵪鶉蛋後關火,用餘熱煮大蒜即可。


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