簡介

超級好吃的豬蹄呢！ 方子是在網上看到的，然後小美給改良了一下。

味道太贊了。

做之前問家弟，是吃紅燒的還是清淡的還是麻辣味的。 果然是親弟弟，不假思索的說來麻辣味的。

其實最開始我是想煲湯的，黃豆豬蹄湯。

豬蹄是買回來了，發現家裡只有豌豆和青豆，居然沒有黃豆。

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原料

主菜, 豬蹄 2隻, 配菜, 茶樹菇 適量, 青椒 半個, 紅椒 半個, 玉米 2個, 配料, 姜, 料酒, 大蔥, 甜辣醬, 豆瓣醬, 辣椒粉, 花椒, 油, 鹽, 雞精

步驟

1豬手洗凈切塊放入沸水中煮5分鐘左右，撈出備用。

2在電壓力鍋內倒入料酒、加入姜塊和大蔥和煮過的豬蹄，加與豬蹄齊平的水使用電壓力鍋的豆類/蹄筋一欄即可。

3甜玉米切窄段，茶樹菇泡發待用，青紅椒切條，干辣椒從中間切斷。

4電壓力鍋在煲豬蹄的時候，我們把油熬制好：油燒熱後放入豆瓣醬和甜麵醬、花椒。

5炒至油由原來的透明色變紅色，關火放入辣椒粉攪拌均勻盛出備用。

6豬蹄壓好後待電壓力鍋解壓待用，取一沙煲或者煮鍋燉鍋都可以，倒入炒好辣椒油和干辣椒，再倒入豬蹄攪拌均勻。

7大火燒10分鐘倒入玉米段和茶樹菇，加少許鹽和雞精，再燒30分鐘左右（中途要適當的攪拌）。

8出鍋之前加入青紅椒絲攪拌均勻，燜2分鐘左右即可享用啦。

9成品欣賞

10成品欣賞

11成品欣賞

12成品欣賞

13成品欣賞

14成品欣賞

小技巧

1、豬蹄買最好在買的地方，讓師傅幫忙切好。 2、配菜可以憑自己愛好隨便加的，比如萵筍藕片這些，都是可以的。 3、關於甜辣醬，一般家裡都會沒有，如果沒有就省略，在換鍋的時候加少許白砂糖就可以。 4、在熬制油的步驟，時間一定要夠，也就是要把油變成紅色。 5、這道菜比較費時，電壓力鍋環節估計時間1.5-2小時。 6、還有就是可以不用換鍋喲，直接用電壓力鍋來完成，豬蹄第一次煲好之後解壓後，直接放入干辣椒和熬制好的辣椒油，後面接步驟8。 功能隨便按一個就可以，蓋子不密封，輕輕放在鍋上就可以。 7、用高壓鍋的親們，高壓鍋冒開始冒氣的時候轉中火煲40-50分鐘，揭開蓋子。 8、甜辣醬、豆瓣醬、辣椒粉、花椒 他們的比例是1:1:1:1

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