雜炒油炸豆腐塊

原料

豆腐, 平菇, 熟豌豆(罐頭亦可), 熟玉米粒(罐頭亦可), 胡蘿蔔丁, 鹽, 糖, 料酒, 雞精, 澱粉, 蔥姜蒜蓉

步驟

1老豆腐切成若干小方塊(或菱形塊)下鍋油炸至兩面金黃備用

2蔥姜蒜蓉油鍋爆香,下平菇,豌豆丁,玉米丁和胡蘿蔔丁翻炒

3加入炸好的豆腐塊,加鹽,少許料酒,糖,雞精

4出鍋前澆上水澱粉翻炒均勻

小技巧

蘑菇容易出水,平菇在炒之前,可以用開水焯一下撈出,這樣蘑菇本身的水分會被煮出很多,炒菜時會大大減少出水現象。


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