簡介

家人很少喝葷湯，飯時多是素湯，一勺清淡的湯味勾起的都是兒時的回憶。當我累的爬不起來的時候，或者冬天很冷的時候，最想喝的就是酸酸的番茄湯，紅紅的湯拌米飯是我一直以來的最愛。

原料

番茄 2-3個, 干筍衣 50g, 松茸 2朵, 姜 1片, 粉絲 100g, 鹽, 胡椒, 香油 少許

步驟

1松茸用涼水泡發，一半番茄切大塊和姜放入小砂鍋，另一半備用。

2干筍衣提前4小時涼水泡發。

3筍衣切粗絲和松茸放入鍋中，泡發鬆茸水倒入鍋中，加滿涼水，開火煮開。

4粉絲泡發，水開後，小火加蓋燉煮。

55分鐘後，用勺子將番茄碾碎，煮出番茄的紅湯。

610分鐘後，下另一半番茄，和粉絲，開鍋後關火，加鹽胡椒粉香油調味。

小技巧

1. 番茄個人喜歡酸一些的，煮出來比較有味道。筍衣不像筍乾，沒有很強的干筍味，主要靠番茄調味。
2. 說道素高湯，做這個湯的時候，每次下粉絲前，我都會留出一小碗湯，用來炒圓白菜或者菜花，當作素高湯的一種用，很美味。