雞腿菇細嫩爽口，易烹飪。此道菜為家常菜品。
雞腿菇 瘦肉片, 水磨澱粉 鹽, 色拉油 味精/雞精, 花椒粉/胡椒粉 細末豆瓣
1雞腿菇，很多地方叫法不一樣，好的雞腿菇，大小形狀如圖
2先清洗雞腿菇後切片，注意改刀選擇中間對開，保證切片大小均勻，片應2指左右寬，不應寬或太窄。
3超市選精瘦肉，先清洗後切片，肉片不宜太薄，切片略小於菌孢菇（菌孢菇炒後要收縮）。
4瘦肉切片後加少許水澱粉、胡椒麵/花椒麵、色拉油腌制幾分鐘。
5鍋里下色拉油，中溫的時候下肉片，微炒後下豆瓣，翻炒上色後下雞腿菇片，翻炒，調大火。
6注意不要加水，雞腿菇外型看著干，但是翻炒後就出水了。
7炒至右圖顏色即可，關火，加鹽、味精/雞精。裝盤。
8如果喜歡吃煎蛋的可用煎蛋鋪底，營養搭配。
注意就是先清洗後再切片，材料比較簡單，已購買。煎蛋視情況加，如何做煎蛋，我另外寫食譜，歡迎大家關注。