簡介

竹蓀有補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕的功效；竹笙鮑魚烏雞湯含有豐富纖維、高蛋白營養，能夠滋補強身、養血滋陰。

原料

烏雞 半隻, 竹蓀 8朵, 新鮮鮑魚 6隻, 黨生 10g, 枸杞子 5g, 黃芪 5g, 白芷 2g, 當歸 2g, 生薑 適量

步驟

1烏雞半隻洗凈斬件，生薑、黨生、黃芪、白芷、當歸均一起放入砂鍋，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燜60分鐘。

2新鮮鮑魚，去腸洗凈。

3竹蓀摘去菌蓋及網狀花朵部分，用淡鹽水泡發30分鐘，洗凈，切成小段。

4雞湯燜夠60分鐘後，加入竹蓀、鮑魚繼續燜30分鐘後加入枸杞子，並按口味加鹽調味，再燜10分鐘，即可。

小技巧

干品烹制前應先剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味；再用淡鹽水泡發30分鐘。