簡介

多年前曾在上海某個弄堂口吃過的菜包子，今天做一做，以做紀念

原料

中筋麵粉, 上海青, 香菇或花菇, 香乾, 小蔥 麻油

步驟

1麵粉適量，放發酵粉，半小時發好後，揉面，三光，面光，盆光，手光

2香乾，香菇切丁

3上海青洗凈灼水，晾一下，切丁，稍微捏干一些

4香菇最好要過過油，香味才出得來，再爆些蔥油

5攪和餡兒：麻油，鹽，味精，蔥油 和著菜丁，香乾丁，香菇丁輕輕攪和，拌勻就可以，然後包包包包包包紙吧

6切記在包好後還要放一會兒，讓酵母再次發一下活過來，不可立馬下鍋蒸，會成死面，大火蒸個水開10分鐘，完勝

小技巧

拌餡兒的時候不可攪太久，拌勻就可以，才不會出水 麵粉我喜歡買中筋的，咬著有點勁口才好吃，或者加一勺子糯米粉來混個珠也可以，儘量買便宜的，黑點的，不要太白，買個心理安慰呵呵