雞煲是我們老家最家常的做法,不但美味,而且操作簡單。
雞 半隻, 香菇 3朵, 黑木耳 一把, 黃花菜干 一把, 紅棗 4、5個, 蒜、姜、蔥 適量, 酒料、醬油、鹽 適量
1把雞洗乾淨,斬件備用
2事先把黑木耳、花菇干(新鮮的就省這步)泡發,乾花黃菜浸泡15分鐘。黑木耳處理乾淨,花菇切片,紅棗去核切小件,蒜和姜剁成蓉備用。
3把砂鍋燒熱,放油,放蒜薑蓉炒香下雞塊翻炒,放酒料繼續翻炒,放醬油翻炒,接著把黑木耳、花菇、花黃菜、紅棗全放下去翻炒一會,改小火蓋上蓋子燜到熟調上鹽就好了。
1、不用放水,燜的過程中雞會出水。 2、燜的過程要去翻一翻,不要粘鍋了。