這次用猴頭菇煲湯，我還放了可以增強免疫力的蟲草花，補中益氣的芡實，滋陰健脾的響螺片，響螺片還可以為這道湯提鮮，如果家中沒有響螺片可以用乾貝來替代。煲這道湯我沒有放鹽，鹹味完全來源於鹹肉，最近很喜歡用鹹肉煲湯嘞~ 這道湯雖然看起來很清，但味道很鮮，很有層次。
干猴頭菇 3朵, 干蟲草花 5克, 鹹肉 50克, 響螺片 1片, 芡實 10克, 薑片 4片
1響螺片用涼水浸泡2-3小時泡軟，猴頭菇用涼水泡1小時候泡發，芡實和蟲草花用涼水泡10分鐘
2用手指把猴頭菇里的黃水儘量擠干，以免湯中有苦味
3鹹肉切成丁
4把所有的煲湯食材放入沙鍋中，倒入足量的水放到爐灶上煮開
5開鍋後撇掉浮沫，後放入薑片。轉小火煲2小時，剩下的工作就交給時間了