簡介

蘑菇營養豐富，味道鮮美，是我們家菜籃子裡的「常客」。很早就有這樣的打算，將品種不同的蘑菇自然風乾或焙乾磨粉，作為家裡的一種健康時尚的可替代味精、雞精的調味品呈現在餐桌上。時間總在不知不覺中一溜煙過去，轉眼，我們的小咚快滿三個月了。直到有一天在書上看到：「在寶寶1歲以後應適當添加食用菌，食用菌種含有豐富的維生素及多種礦物元素。對孩子的生長發育及提高機體抵禦各種疾病的免疫力具有特殊效果。」很自然地想到了這款想做而一直沒有付諸行動的可替代味精、雞精的調味品——蘑菇味精。

原料

香菇 40克, 猴頭菇 25克, 真姬菇 25克, 茶樹菇 25克, 滑子菇 25克, 熟白芝麻 20克, 鹽 10克, 冰糖 10克

步驟

1將干菇去掉老根，快速清洗乾淨瀝水

2備好芝麻、鹽和冰糖（研成細粉）

3將原料，用剪子或刀弄成玉米粒大小的塊，放在微波爐的玻璃盤上攤平，高火大約9分鐘左右，中間要翻看幾次，直到水分全部蒸，發現乾了即可。然後晾透與芝麻、鹽和冰糖混合在一起

4用家用粉碎機將所有原料磨成粉狀

5將細粉過篩，剩下的渣再次粉碎過篩即可

6裝在無毒、無味、潔凈的密閉的容器內

小技巧

1、也可用鮮蘑菇經過清洗瀝水、自然風乾的方法； 2、選擇干菇：要看其大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無蟲害等。確保原料質量； 3、原料一定要清洗乾淨，清洗時速度一定要快，不然焙乾的時間會加長；如果天好，也可採用「風乾」的方法； 4、原料除香菇外可隨意搭配； 5、一定不能焙糊，否則會嚴重影響口感。 6、自製的味精沒有防腐劑，不宜長時間保存。一般冷凍2個月，密封冷藏半個月； 7、適合1歲以上孩子適用。