純素也一樣可以吃皮凍
速凍牛肝菌 2隻, 碎豆油皮 1把, 好醬油 1湯匙, 花椒 少許, 八角 2粒, 香葉 1片, 鹽 少許, 香菇調味粉, 味全味精 1/4茶匙, 清水 500ml, 石花菜涼粉粉 1小袋(2.5g)
1將醬油、花椒少許、八角、香葉、鹽、香菇調味粉、味全味精加水煮開轉小火煮出味道
2把湯過濾去佐料渣
3豆油皮泡軟
4牛肝菌切片
5備好石花菜涼粉粉
6石花菜涼粉粉加少許水，再加入煮好的湯、豆油皮、牛肝菌片煮開入味收濃一點湯汁
7倒入容器放涼凝結，入冷藏至涼，取出切塊即可
亦可蘸醋佐食~ 豆油皮用的手工頭竹；牛肝菌在麥德龍冷凍櫃檯有售，也可以試試用別的菌菇或乾的泡發來做。 石花菜粉就是青島小吃里做海涼粉兒的東西，是在超市裡買的，亦可以淘寶查詢。也可以試試用瓊脂、冰粉粉、寒天粉、黑涼粉來試做~ 因為有牛肝菌的緣故，豆皮凍很鮮香~ 整個菜清爽無油，石花菜粉屬於可溶性膳食纖維；豆皮是完全蛋白；牛肝菌屬半完全蛋白；整個搭配還挺營養~再配點清爽蔬菜~營養更全面，宴客賣相也不錯~