簡介

出外用餐時，曾吃過一道素炸生蚝，竟被它的海鮮味及口感混淆，秘訣原來是那一小塊紫菜！

原料

素蚝材料, 蘑菇 0.5kg, 紫菜數片, 紅椒、青椒、粟米、蒜蓉各少許。, 炸漿, 麵粉、水各四湯匙, 粟粉一湯匙, 發粉一茶匙, 油、鹽、胡椒粉各少許, 調味料, 水二茶匙, 鹽、糖、蒜蓉各少許

步驟

素蠔製作

01

蘑菇外皮撕去，令賣相更潔白，將蘑菇一分為二，再在蘑菇背上鎅一小坑，將一小塊紫菜塞入小坑內。

02

將蘑菇均勻沾上炸漿。

03

蘑菇炸至金黃色取出，放在不鏽鋼篩子瀝乾油份。

04

爆香蒜蓉，放下各配料(紅椒粒、青椒粒、粟米粒)兜炒片刻，再放入調味料與配料兜勻，最後放入炸好的蘑菇快速兜炒上碟。