光雞 1隻, 干香菇 10朵, 榛蘑 1大把, 蔥 1根, 姜 1塊, 蒜 5瓣, 八角 2粒, 花椒 10粒, 香葉 2片, 黃酒 1/3小碗, 老抽 1/3小碗, 糖 3大匙, 鹽 適量
1雞洗凈剁成大塊、蘑菇衝去浮土後，分別用冷水泡發30分鐘。蔥切段、姜切片、蒜拍碎
2鍋內熱油，放進蔥、姜、蒜、八角、花椒煸出香味
3倒入雞塊，大火翻炒至肉發白，倒入黃酒、老抽、糖，使之上色
4倒入泡發好的兩種蘑菇，將泡香菇的水一起倒入，把水加至剛沒過鍋內原料，燉半小時，至雞肉酥軟、按口味加鹽，再把湯汁收至濃稠（開蓋中火約5分鐘）即可