簡介
今天我們就來做一道幾種蘑菇混搭在一起的菜——香草黑椒烤蘑菇。有點中西合壁的意味，甭管中餐還是西餐的做法了吧，還是那句話，對食客來說，好吃就行！
原料
杏鮑菇, 白靈菇, 鮮香菇, 鮮口蘑, 百里香, 鮮迷迭香, 芝麻菜, 牛油, 大蒜, 錫紙, 鹽, 雞粉, 黑胡椒粒
步驟
1將多有食用菌仔細沖洗乾淨，瀝干水分。迷迭香、百里香、芝麻菜用手掐成小段，洗凈，備用
2將幾種食用菌分別切成片狀，香菇需要去除根蒂。大蒜剝蒜瓣，去掉頭尾，洗凈備用
3將烤箱的烤盤取出，錫紙裁成比烤盤略大點的一張，附在烤盤上，壓緊，放入烤箱，將烤箱調製200度，開啟、預熱
4炒鍋刷凈，燒熱，倒入植物油，油溫5成熱時加入少許牛油，並放入大蒜略炸，10秒鐘後立即將百里香、迷迭香倒入，翻炒兩下，並且倒入所有食切成片的蘑菇，拌炒至出香味
5取出烤盤，拌炒後的蘑菇平攤在烤盤上，再滴入一些植物油，同時撒入適量的鹽、雞粉、黑胡椒碎，攪拌均勻。置入已經預熱的烤箱中，時間設定在20分鐘
6中途，可打開烤箱取出食材翻面攪拌一下，繼續烤制，至熟
7隨著烤箱定時器的鈴聲響起，美味誘人，香氣四溢的香草烤蘑菇就可以裝盤接受大家的誇讚了。此時千萬別忘了將我們之間洗凈的芝麻菜拌入烤好的蘑菇中哈，它可是添彩的一筆，否則顏色就不好看啦
小技巧
我覺得還得再囉嗦兩句，說說芝麻菜。芝麻菜也是原產於歐洲，又稱紫花南芥（別名芸芥）德國芥菜等。微苦，因鮮葉汁具有芝麻香味所以得名。目前市面上能見到的芝麻菜有三種之多，一種是野生芝麻菜，一種叫花葉芝麻菜，還有一種為板葉芝麻菜，尤其以板葉芝麻菜更為多見，個人覺得板葉芝麻菜無論在烹制菜肴還是作為菜品的輔助點綴，效果都是三個品種里最好的。 無論是迷迭香、百里香，還是芝麻菜，北京的新源里菜市場都有售。至於價格，因為浮動比較大，我就不標註了，還是購買時和攤主討價還價吧，呵呵。幾乎每個蔬菜攤位都有售賣，多問幾家哈再買不遲。 黑胡椒我選擇的是整粒的現攪粹的那種，當然，也可以直接購買黑胡椒碎，但個人認為前者的味道會更「正」一點。
目前，我國已知可食用的菌類有350種之多，真正能到我們餐桌上來的相對來說還是比較少的，至少是食用方法還有待再開發。 食用菌不僅味美，而且營養豐富，大多食用菌都富含人體所需各種營養物質，如香菇不僅含有各種人體必需的胺基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發現香菇、蘑菇、金針菇、猴頭菇中含有增強人體抗癌能力的物質。因此，常吃食用菌是有白益而無一害的。特別是有減肥需求的人，多吃蘑菇絕對能減肥。 迷迭香和百里香作為香料在西餐中比較常見，但中餐里使用的就非常少了。好在粵菜有著借鑑的傳統美德，目前有一些粵菜中也在開始使用像迷迭香這些舶來的香料的，與中餐的食材相搭，效果很不錯呢。 迷迭香原產於地中海地區，屬於常綠灌木，株直立，葉灰綠、狹細尖狀，夏天會開出藍色的小花，看起來好像小水滴般，所以它還有一個好聽的拉丁文名字：「海中之露」。迷迭香的葉片帶有茶香，味辛辣、微苦。干葉或新鮮葉片西餐一般常用於食物調料，尤其適用於羊、鴨、雞、香腸、海味、燉菜、湯、馬鈴薯、番茄、蘿蔔等蔬菜，也被用於一些飲料中增加香氣，譬如花草茶等。 在烤制食物腌肉的時候放上一些迷迭香，烤出來的肉會有種特別的香氣；在調製沙拉醬的時候放人少許還可以做成香草沙拉油汁。另外把乾燥的迷迭香用葡萄醋浸泡後，還可作為長條麵包或大蒜麵包的蘸料。 從功效上來說，迷迭香可消除胃脹氣、增強記憶力、提神醒惱、減輕頭痛症狀。迷迭香泡茶，有提神醒腦的作用。迷迭香還可強化肝臟功能，降低血糖，有助於動脈硬化的治療，助麻痹的四肢恢復活力。此外，它還具有較強的收斂作用，調理油膩不潔的肌膚，促進血液循環，這也是很多減肥的女子喜歡迷迭香精油的原因之一。 鮮迷迭香 至於百里香，別看它外表毫不起眼，乍看上去與普通的草沒太大卻別，但他自古以來就是歐洲人的最愛。新鮮的百里香，香味淡雅清香，在烹調加熱後，它的香味用迷人來形容一點都不為過，由此，百里香也被歐洲人譽為「餐桌上的調情聖品」。呵呵，或許有人會說，「百里香」被你這麼一說都伸了，要我說，究竟神不神還是自己體會一下吧。 百里香是一種生長在低海拔地區的草本植物，多產於非洲北部、歐洲及亞洲溫帶，我國黃河以北地區，特別是西北地區為主要種植地。百里香除了作為烹飪用香辛料之外，還可用於盆栽觀賞或者提煉精油。在我國，百里香亦被稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等。 百里香作為食材，除了可以調味增香外，從食療的角度說其還有改善消化系統，促進血液循環，增強免疫力，減輕神經性疼痛等功效。對活化腦細胞，提升記憶力及注意力亦有幫助。有實驗證明，食用百里香還能抗沮喪及撫慰心靈創傷呢。 在使用上，百里香一般是利用新鮮或乾燥的枝葉烹入菜品，或泡成花草茶飲用。不會也要注意，這類香料植物，每天的食用總量最好不要超過20克，以免對人體太刺激。 一般來說，百里香與我們一般認為的香菜等提味食材不用，它一定要在烹飪的開始階段就放入，這樣它的香氣還能充分散發出來，以達到最佳效果。 百里香作為烹飪食材，以新鮮的為佳，乾燥過的百里香香味大概會比新鮮的少40％，因此如果使用乾燥的百里香烹制菜肴時就必須多添加一些哈。
