原料

排骨, 雙孢菇, 洋蔥, 蔥, 姜, 蒜, 干紅辣椒, 綠尖椒, 八角

步驟

1排骨洗凈，入開水中大火煮開2分鐘，撈出沖洗凈表面的浮沫

2起油鍋，爆香洋蔥絲至透明狀，下入姜、蒜、八角和干紅辣椒炒香

3下入焯水的排骨煎炒至表面微黃

4烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色

5添加足夠的熱水和少量冰糖，大火煮開，轉中火慢燉

6雙孢菇在淡鹽水中浸泡，洗凈表面，入開水中焯一下，撈出過涼，對半切開備用

7排骨肉熟透後，添加焯水的蘑菇，繼續用小火慢燉

8湯汁收過半時，添加適量鹽和味精調味

9湯汁基本收盡時，添加綠尖椒和蔥段大火翻炒（喜歡汁多的可以多留些湯）

10至青椒變色即可出鍋

小技巧

居家過日子，特別是上班一族，平常沒有太多的時間和精力，不可能每餐都整的像待客一樣，涼的、熱的、葷的、素的、海鮮、湯水、面點樣樣齊全。 怎樣做到既能吃得科學健康，營養全面，還能夠節約時間，節省能源，並且讓家人吃得開心，吃得滿意，我認為最佳的選擇莫過於葷素搭配了。一個菜，有葷有素一鍋端，一個菜就可以完美搞定一餐。 我家最常見的就是這葷素搭配的菜肴。比如這道，有排骨，有蘑菇，有蔬菜，酸鹼平衡，營養美味。雖然一餐只有這一個菜，可並不覺得單調，無論是食材種類還是口味。家人也從沒覺得我在糊弄他們。呵呵，其實，貌似也有這個嫌疑。