總會有些材料剩下來 這時候就要動點腦筋把材料消耗掉 辛苦炒出來的 鹹湯圓餡料 可是非常好用的喔 來看這盤快炒料理吧~
材料, 茄子, 辣椒, 姜, 九層塔, 鹹湯圓餡料, 調味料, 麻油, 素蚝油
鹹湯圓餡料
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1)香菇泡水 -- 之後也切丁，泡好的水不要倒掉可以留著待會煮湯 2.杏鮑菇 切丁 (以下兩者要先炒過，備用) 3.菜圃 -- 買回來先洗過，如果太鹹就泡水，降低鹹度，炒香後，放點糖跟胡椒粉調味 4.素火腿 -- 切丁後，加入豆辦醬 & 甜麵醬炒過
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香菇一樣先入鍋爆香 再丟入杏鮑菇 兩者都炒香 加入 胡椒粉 & 素蠔油 這兩個炒熟後 再丟入菜圃 & 素火腿 一起翻炒
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如此鹹湯圓餡料就準備完成了
醬爆茄子作法
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材料準備
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茄子切段 約食指長 再切一半 然後表面刻花
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辣椒怕辣的話 就去子 薑切末
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茄子先炸熟 撈起備用
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倒入一點麻油 薑末先爆香
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再加入辣椒 炒香後 加入素蠔油
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鹹湯圓餡料 倒入一起炒 再加一點水
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茄子加入 輕輕拌炒
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加入九層塔 如此就完成囉~
不得不說 這一道茄子料理跟過往那種 醬燒茄子比起來 實在有差 除了精緻度外 這種切法的茄子吃來更加順口 這種長度吃起來也很過癮 表面的切花也讓茄子更加入味 只是切法的差別 吃起來就差非常多喔