簡介

【鏡糕】是一種來自於陝西西安地區的特色傳統小吃；做法簡單，選用品質上乘的糯米粉和大米粉，裝入一個小小的木製蒸籠之內，再在爐子之上蒸製而成；色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名「鏡糕」。 做鏡糕用的是糯米粉和大米粉按1:1比例混合，既有糯米的香粘，也有大米的軟糯，吃到嘴裡香香的、軟軟的、糯糯的，還有一點點小彈牙…… 最簡單的吃法，蘸白糖！ 最回味兒的吃法，淋點兒玫瑰醬，最好是陝西回民街賣的那種自製玫瑰醬，玫瑰特有的馥郁芬芳，一定會令您齒頰留香，久久回味。

原料

大米, 糯米, 玫瑰醬, 花生, 核桃仁, 巴旦木, 花生粉, 桂花醬

步驟

1大米和糯米按照1：1的比例各取適量

2放入料理機

3打成粉狀。（我喜歡稍微帶點小顆粒狀）

4倒入一個大碗中

5加入少量清水，水要慢慢往裡倒，不要一下子倒進去

6攪拌成如圖中所示，讓米粉剛剛能夠被水濕潤，但不要太稀

7家裡沒有小竹籠，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一點油，為的是不粘

8將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實

9水開後，放入蒸鍋，大火5、6分鐘

10用牙籤順著邊刮一圈

11再輕輕一挑，米糕非常容易就扣出來了

12插上兩根牙籤，和外面賣的鏡糕樣子像不像？

13準備糖桂花醬，玫瑰醬（或二選一）、熟芝麻粉

14將兩種醬混合在一起，攪拌均勻

15花生、核桃仁、巴旦木微波爐里轉上幾分鐘，烤香

16用刀細細剁碎，做成果仁

17將玫瑰醬（桂花醬）淋在鏡糕上，然後再在果仁里打個滾兒，咬一口，哈！鏡糕綿軟、清甜，果仁酥香，味道一點兒都不輸給外面賣的。