原料

牛肉150克　　蒜苗20克　　紅辣椒4個　　生薑1小塊　　大蒜6瓣　　澱粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　料酒2小匙　　胡椒粉少許　　豆瓣醬適量　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

步驟

1.牛肉洗凈切片，紅辣椒洗凈切成斜片；姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段； 2.牛肉里加鹽、味精、料酒腌約5 分鐘待用； 3.鍋里倒入適量油，燒熱，把牛肉片炒至八成熟時盛起； 4.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。 注意 香辣味濃，肉嫩可口。做這道菜時最好選用牛裡脊，因為裡脊肉嫩，口感更好。