紅茶戚風蛋糕

簡介

美美的巧克力奶油配上紅茶戚風的清新和苦澀,絕配完美!!!

原料

紅茶水 38g, 雞蛋 5個, 糖 60g(25g蛋黃+35g蛋白), 油 40g, 低筋麵粉 73g, 白醋或檸檬汁 幾滴, 活底模具 8寸

步驟

1用杯子或者泡茶工具,泡紅茶,一般我都不用第一泡,我用第二泡。

2泡好紅茶只有等待紅茶冷卻,在等待紅茶冷卻的時候,我們去準備材料吧!量好油跟麵粉之後(記得過篩!),之後就開始分蛋清跟蛋黃吧!ps:(忘記拍照了,這是我加了茉莉花的紅茶!很好喝!)

3分好蛋黃跟蛋清之後,先將蛋清放回冰箱冷藏,之後我們來做蛋黃部分,先把雞蛋打散,加入冷卻好的紅茶。

4攪拌均勻。

5攪拌均勻後,加入無味的植物油,跟細砂糖!

6並加入麵粉,攪拌均勻

7細節圖。

8把冰箱裡的蛋清拿出,加入幾滴白醋或者檸檬汁,打發至魚泡眼時加入三分之一的細砂糖。

9打蛋白時好專心,忘記拍照了,打發到平時做戚風蛋糕的程度就好啦!(盜圖了,哈哈哈大家也可以去看看這個圖片ID的微博哦!)

10然後將一半的蛋白跟蛋黃糊用刮刀攪拌均勻。手法看圖!(預熱烤箱170度10分鐘)

11然後將攪拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中攪拌均勻!!!!

12將均和好的蛋糕糊從20厘米的空中滴落下來,然後從20厘米的空中震出氣泡,同時蛋糕糊會自動平整。

13細節圖。(170度30分鐘。各家的烤箱都不一樣,可以做適當的調整哦!蛋糕模是8寸的哦)

14成品!

15自己打了點奶油加了點可可粉,簡直是絕配!!!

16美圖!!!!

17美美噠

18美美噠

19美美噠

小技巧

ps:要把紅茶完全冷卻之後才能開始製作蛋黃糊哦!


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