簡介

周日有幸去大喜大韓國料理參與了一次韓餐的學習活動。 大喜大是洛陽起步比較早的韓國料理店，口味個人感覺是比較地道的。 那裡的烤肉蘸料，冷麵，泡菜，醬湯等這些我嘗試過的味道，和我吃過的韓國人開的餐館，算是不相伯仲。 我和朋友定期會去那裡小聚。 果然是整天跑題，說回這次的活動吧。上周的活動沒能參加，比較遺憾。 這周是學習辣炒米條和辣白菜的製作方法，急急忙忙的報了名。 最鬱悶的是，匆忙之中忘記帶相機，只記得帶了保鮮盒去兜辣白菜。。汗。 第一張圖就是帶回家之後已經發酵好的辣白菜，味道很爽口，並不會很辣，但風味十足。 韓餐的一些配料是我們平時比較少用到的，每樣配料多一點少一點都會影響到最後的口味。 只有每樣配料恰到好處，才能得到最完美的滋味。 辣炒米條看似簡單，但每個學員做出的味道都不盡相同。 有的濃郁，有的清淡。 真是內有乾坤，要好好學習，多多練習。 辣白菜的配料更是多達十幾種。 我能記住的大概是有鹽，蘋果，洋蔥，梨，韭菜，白蘿蔔，魚露，糯米粉，粗辣椒，細辣椒麵。 其實記住配料也沒有太大用處，關鍵是它們之間的配比。 這肯定是大喜大廚師的私家配方了。 學習韓餐的活動搞得有聲有色，也滿受學員歡迎的，希望有機會的話繼續參加。 日後的repo有了圖片，會更加直觀~ 今天我介紹的是我用從大喜大帶回來的辣白菜製作的辣白菜炒飯。 去參加學習活動的朋友們，除了直接當小菜吃，也可以像這樣炒飯，因為辣白菜風味地道，所以炒飯同樣很贊。 另外，辣白菜發酵出來的水分千萬不要丟掉哦~ 炒飯用得到。

原料

辣白菜 幾片, 米飯, 雞蛋 1個, 發酵辣白菜時析出的湯汁, 洋蔥 適量

步驟

1攤雞蛋皮

2辣白菜，洋蔥，雞蛋皮都切碎

3鍋中入少量油，煸炒洋蔥碎直到出香味

4放入米飯一起翻炒一會兒

5倒入辣白菜和辣白菜湯汁繼續翻炒

6調入糖，辣白菜湯汁有鹹味，鹽一定要少放，不放也可

7放入蛋皮翻炒均勻即可

小技巧

大喜大的王師傅說，韓餐講究甜辣，所以辣白菜炒飯中，鹽可以少放或不放。 韓國人比較中意吃洋蔥，所以應用洋蔥代替我們平時吃的大蔥。