吃素的同學們可以單獨做一份素的咖喱菜來拌飯，味道一樣很香很下飯。可選擇的蔬菜有很多，土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、西蘭花、西葫蘆、彩椒都可以用來入菜。
土豆 1個, 胡蘿蔔 1個, 口蘑 8個, 西蘭花 1小朵, 素高湯 1碗, 咖喱 10克, 鹽 適量
1先將土豆和胡蘿蔔分別去皮切成滾刀塊
2炒鍋倒油，油熱之後，放入蔥花嗆鍋，聞到蔥的香味兒之後將土豆和胡蘿蔔塊下鍋翻炒2分鐘
3倒入1碗高湯，再倒水，直至沒過所有的食材，大火將水燒開
4將口蘑洗凈後，橫豎各切一刀，將口蘑切成四塊。將切好的蘑菇倒入鍋中，等水再次開後，根據自己的口味加入鹽，然後轉最小火，燉15-20分鐘
5將西蘭花洗凈後撕成小朵，倒入鍋中，加入咖喱，轉大火收汁，湯會很快變得粘稠，需要不停翻炒避免糊鍋
6大約翻炒3、4分鐘，湯就會變得很粘稠了，此時就可以關火了。稍微留一些湯拌米飯吃很香的