義大利調味飯(Risotto)又稱「義大利燉飯」或「義大利燴飯」，是義大利傳統的米飯類菜肴。
蘑菇 兩個, 番茄 半個, 洋蔥 1/4個, 大蒜 1瓣, 橄欖油 適量, Arborio或Carnaroli大米 一杯, 黑胡椒 適量, parmesan奶酪粉 適量, 鹽 適量, 雞湯 5杯, 白葡萄酒 適量, 歐芹 適量
1加熱高湯
2洋蔥，大蒜切碎，在橄欖油里爆香，加入切好的蘑菇喝番茄，適量鹽和黑胡椒調味
3加入米飯，翻炒一至兩分鐘
4加入適量白葡萄酒，至水分收干
5接下來每次加入適量雞湯，到米飯吸干水分再重複加入雞湯，注意不時攪拌
6最後到雞湯基本收干，加入適量歐芹
7最後撒上奶酪粉就可以吃了！
米沒有的話可以直接用家裡的米代替