簡介

咸骨腌制時間比較長，所以要事先進行腌制；腌制時間和腌製鹽的分量與煮出來的粥的味道緊密相關，粥、水和咸骨最好有一定比例避免過咸；腌制還可以適當放入薑汁酒；最後調味只需提鮮即可。

原料

豬龍骨 500g, 姜 10g, 香菜 5g, 蔥 5g, 珍珠米 150g, 鹽 50g, 雞粉 5g, 味精 1g, 料酒 5g

步驟

1豬龍骨砍件，加50g鹽腌制一晚。

2骨頭焯水，水中加姜和料酒，焯完過涼水。

3煮水，水開放入珍珠米，薑絲和咸骨熬制。

4熬制米開後小火煮30分鐘，放入雞粉、味精、花生油。

小技巧

咸骨腌制時間比較長，所以要事先進行腌制；腌制時間和腌製鹽的分量與煮出來的粥的味道緊密相關，粥、水和咸骨最好有一定比例避免過咸；腌制還可以適當放入薑汁酒；最後調味只需提鮮即可。