很喜歡吃水餃！小學3年級奶奶就教我擀餃子皮！家裡人說餃子是我的一絕！
1準備好餡料把韭菜，雞蛋，圓白菜切小粒備用。
2在餡料中加入花椒粉，雞精，食用菜籽油拌勻，（先不要放鹽）根據個人口味放入量的多少。
3用溫開水和面，加入少量鹽。不要太軟也不要太硬，餃子皮一定要適中,用手揉至麵糰光、和面盆光、手光，算是很完美了。
4麵糰蓋上保鮮膜，醒20分鐘後，在揉長條，切成面劑子。
5案板和麵糰之間一定要足夠的麵粉，保持不粘案板，正面少量麵粉，以不粘擀麵杖就行，防止包餃子的時候粘合不住。
6開始包餃子的時候，才放入鹽在餡料中拌勻，（因為韭菜中鹽放的太早會出水）根據個人手法包成你喜歡的形狀！
7煮出來之後不會破皮，剛出鍋的時候圓鼓鼓的，忘記拍照了，等吃的時候才拍的照片，餃子都榻下去了！呵呵