
簡介
糖醋排骨有很多種做法,此菜譜乃正宗本幫菜系做法!!酸甜可口!!相當下飯!!
原料
排骨 500g, 醋 3湯匙, 生粉(or 澱粉) 50g, 蛋清 1個, 糖 7湯匙, 鹽 1小勺, 料酒 1湯匙, 老抽 半湯匙, 生抽 半湯匙, 番茄醬 半湯匙, 白芝麻 若干, 蔥片、薑片 若干
步驟
1排骨切成小塊,倒入生粉、蛋清,拌勻

2糖,鹽,醋,料酒,老抽,生抽,番茄醬混合均勻待用

3鍋中倒入油炸量的油,大火燒熱,倒入小排迅速油炸片刻至變色後撈出

4鍋中留少許油,轉至小火降溫,倒入小排復炸至熟透撈出

5鍋中倒入少許油,放入薑片、蒜片爆香,之後倒入2中配好的醬汁,再將排骨倒入翻炒均勻

6撒入少許芝麻,拌勻出鍋

小技巧
糖醋小排和紅燒排骨不同,不需燉煮收汁。只要將醬汁熬好均勻的裹在小排上便可入味。排骨炸過後便很香嫩很好吃了,加入醬汁更是錦上添花!