使用三樣主食材（蛋、麵粉和牛奶），利用簡單的道具，在家裡也可以享受如五星級餐廳里的如雲朵般的鬆餅呢。
舒芙蕾鬆餅的質地非常輕盈，但是綿密中帶著濕潤，搭配鮮奶油和當季草莓，最是享受～
1到2人粉, 低筋麵粉 90公克, 無鋁泡打粉 5公克, 塩 1小撮, 蛋黃 2粒, 沙拉油 1小匙, 牛奶 80CC, 蛋白 2粒, 砂糖 15公克, 其他, 鮮奶油和草莓 自由適量
作法
01
平底鍋事先塗油，烘焙紙內面塗油，外面套一個15公分圓型底脫型蛋糕模備用。若是煎小型的，不用蛋糕模也可以，只要用烘焙紙用釘書針釘好固定就可以了）
02
麵粉、砂糖（半量）和塩混合過篩備用成A。
另外一個盆子放入蛋黃、沙拉油和牛奶混合打好備用（不用打發），然後把A分次放入，均勻打至濃稠狀，成為B。
03
打發蛋白：蛋白要先放入冷涷3分鐘再打比較好打發。先用低速打，然後分次放入砂糖，再用高速打至直立出角。
04
把打發蛋白分次放入B中，輕輕扮均（不要攪拌過度，以免消泡），成為C。
05
鍋（我利用較深的炒鍋）用中小火加熱後，先把鍋底放在溼毛巾上沾一下，回爐轉小火。把C倒入烘焙紙中間。
動作要快，不然會消泡。
06
上面蓋個鐵盆。如果有高型鍋蓋也可以。
小火保持12分鐘。
07
把鐵盆拿開（小心燙手，要帶個手套）
把蛋糕模和烘焙紙輕輕取下。
08
換面，再煎30秒至1分鐘，（用叉子向中間叉入看看，沒沾黏就可以了）
不要煎太久，不然就會消泡。
09
上面可以加上任何自己喜歡的蜂蜜、鮮奶油、水果等等。