草莓戚風蛋糕佐黑巧克力

簡介

買了天然風乾的草莓粉,一直想不出要拿來做什麼好,還是做自己熟悉的戚風好了。

原料

蛋黃 4個, 鮮奶 60g, 植物油 50g, 煉乳 20g, 草莓粉 15g, 低筋麵粉 45g, 蛋白 4個, 砂糖 36g, 苦甜巧克力 30g, 鮮奶油 30g

步驟

作法

01

蛋白與蛋黃分開,蛋白不可沾到蛋黃,油,水

02

煉奶+鮮奶拌勻,加入蛋黃鍋拌勻

03

篩入低筋麵粉與草莓粉,邊攪拌邊加入植物油拌勻

04

蛋白加砂糖打發

05

取少許打發蛋白入蛋黃鍋拌勻,再倒回蛋白鍋,輕輕拌勻麵糊,動作要輕,以免蛋白消泡

06

烤箱預熱180°,麵糊從高處倒入戚風模(7吋),稍微敲一下,讓麵糊平坦,入烤箱,180°烤45分鐘(烤箱種類不盡相同,烘烤時間請自行斟酌)

07

出爐倒扣放涼,一定要涼了才可脫模,別像我太心急,蛋糕脫模醜了

08

苦甜巧克力隔水加熱至融化,不離火,加入鮮奶油拌勻即可,直接倒在蛋糕體上稍微抹一下,放上喜歡的水果裝飾一下即可,巧克力涼了會變硬。

小技巧

巧克力碰到冰的鮮奶油容易結塊,所以必需繼續加熱至鮮奶油拌勻


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