原料

材料：, 1.5kg 賴粉 (15人分量)，盪過 。如果是用干賴粉（2包）的話，干賴粉就必需泡水1小時，然後水煮至熟透。, 1 條 青瓜，切絲, 1/2 粒 小形黃梨，去皮，切絲, 2 粒 大洋蔥，切絲, 1 棵 中國生菜，切絲, 1 支 姜花（只取花， 莖部留給亞三湯用），切碎, 1/2 碗 薄荷葉, 2 大匙 蝦膏，加入 1大匙熱水拌勻, 2 條 紅辣椒，切片, 2 粒 酸柑，切成 4瓣, 指天椒，隨意, 亞三湯料A：, 3 little 水, 2 kg 甘望魚 （可採用沙丁魚或Tuna魚）, 亞三湯料B：, 10 片 亞三片, 2 小束（100g）Kesum （laksa-辣沙）葉, 6 支 姜花（老部及莖部）, 4 塊 南疆，用刀背拍碎, 香料A：, 120g 辣椒干，去籽，放入鍋中，加水煮至熟軟，然後濾干放入攪拌機再加入少許的食油攪拌成泥。, 香料B（攪拌成泥）：, 30g 馬來棧，熱鍋里爆香。, 14支 香茅 (檸檬草)，切片, 300g 小蔥頭, 2 粒 大洋蔥 （切成 4瓣）, 2 杯 水, 調味料：, 2 大匙 （40g）鹽, 40g 冰糖

步驟

11. 將亞三湯料A放入鍋里，將魚煮熟。取出魚，然後魚肉去骨待用。將魚湯過濾待用。

22. 將香料B過濾， 渣留著待用，水份倒入魚湯里。

33. 將香料A放入鍋里，加入少許鹽以慢火炒至出油即可。

4 4. 將香料B的渣放入鍋，和香料A一起爆香。加入魚湯和亞三湯料B煮至滾。

55. 用石臼將魚肉搗碎後加入亞三湯。加入調味料轉小火再繼續煮1小時。

6 6. 將賴粉加入所有蔬菜，淋上亞三湯。加入蝦膏，配上酸柑和辣椒即可享用。