泡菜炒豬肉

簡介

泡菜炒豬肉,微辣下飯! 豬肉逆紋切薄片,再用太白粉抓過,軟嫩好入口。 一鍋到底!一試上手

原料

材料, 胛心肉 100g逆紋切薄片, 蒜末 4瓣, 高麗菜 1/8顆, 蔥 一支切段, 泡菜 半罐(汁也要留), 腌料, 米酒 1大匙, 醬油 1大匙, 太白粉 1大匙, 調味料, 醬油或醬油膏 1匙, 糖 1匙

步驟

作法

01

豬肉逆紋切薄片,將肉跟醃料先混合拌勻,醃一下。高麗菜切絲、蔥切段、蒜頭切末。

02

炒鍋中倒入一點油。將肉先炒熟或過油皆可,接著肉撈起放一旁備用

03

原鍋中爆香蒜末,再倒入泡菜(含汁)及高麗菜,加入約1/4杯水,煮到高 麗菜軟化

04

放入肉片及調味料拌勻,起鍋前放入蔥段即完成

小技巧

1.切肉逆紋用意在於讓肉吃起來比較容易咬斷,如果怕切肉麻煩也可以買火鍋梅花豬肉片,腌肉時用太白粉先抓過,肉就會吃起來非常軟嫩 2.喜歡吃濃稠一點的可以太白粉水做勾芡


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