簡介

酥酥的面衣將蘑菇遇熱後會出水的水分都保留起來，不需其他工序，就有了外酥內多汁的好口感。

原料

預備食材, 蘑菇 市售一盒裝, 木薯粉(地瓜粉) 適量, 麵包粉 適量, 蛋 1顆, 塔塔醬, 美奶滋 100g, 黃芥末醬 1小匙, 酸豆 3~4顆, 酸黃瓜 1/2小條, 洋蔥碎 1大匙, 黑胡椒 1/2小匙, 鹽 1小撮

步驟

作法

01

塔塔醬材料拌勻備用(依喜愛自行調整酸鹹度)。

02

蘑菇洗淨瀝乾水粉，均勻灑上木薯粉。

03

將沾上木薯粉的蘑菇放入蛋液中後取出均勻沾裹上麵包粉，放入約160度炸油中炸至麵包粉定型後取出(約2分鐘)。

04

油溫再次加熱，放入蘑菇進行第二次炸成金黃色取出(約1分鐘)，用吸油紙巾吸乾多餘油脂，食用時沾塔塔醬。