原料

牛肉塊500克 芹菜200克 蒜2瓣 洋蔥1個 胡椒粉1克 紅芸豆100克 扁豆200克 大個番茄3個 牛肉高湯（或開水）450克 意式香草4-6克 番茄醬10克

步驟

1、芸豆提前泡2個小時，番茄去皮抓碎。 2、洋蔥切片，芹菜切成小段，扁豆掰成小段。 3、牛腱子肉切成2厘米大小的塊，用清水泡一會兒去血水，然後把水空掉。 4、煎鍋中放少量橄欖油，油熱後放入牛肉塊，翻炒2-3分鐘，牛肉變色即可。 5、倒入洋蔥一起翻炒一分鐘。 6、將炒好的牛腩塊和洋蔥全部倒入燉鍋中，加入高湯、蒜瓣、芹菜、紅芸豆和胡椒粉，大火燒開後轉小火燉兩個小時。 7、加入扁豆，繼續燉半個小時。 8、放入意式香草，繼續燉15分鐘，最後加入鹽和番茄醬調味即可。

小技巧

1、意式香草即羅勒，牛至葉（披薩草），迷迭香和百里香，超市裡有直接混好的，也可以自己兌。香草的量也可以根據自己的口味添加~ 2、如果沒有牛肉高湯可以用開水代替。 3、這道燉牛肉很適合搭配意粉，吃的時候可以加一些辣椒仔和帕瑪森芝士粉。