原料

材料：, 1) 瘦肉碎 200g, 2) 冬菇 80g, 3) 紅蔥頭 4粒, 。。。。。。。, , 調味料：, 1) 生抽 4Tbsp, 2) 米酒 2Tbsp, 3) 白砂糖 25g, 4) 胡椒粉 1/2tsp, 5) 五香粉 1/2tsp, 6) 清水 2Tbsp

步驟

1做法： 1) 紅蔥頭切碎，冬菇泡發洗凈泥沙，切小塊狀。 2) 鍋里倒入2Tbsp油，炒香紅蔥冬菇塊，然後倒入豬肉碎炒至變色。 3) 加入其他調味料炒均勻，加蓋，用小火把肉汁收至半干，盛起待用。

2白蘿蔔糕 材料（A）： 1) 白蘿蔔絲 700g 2) 細鹽 1tsp 3) 水400g 材料（B）： 1) 粘米粉 300g 2) 澄麵粉 50g 3) 細鹽 1.5tsp 4) 白糖 1/2Tbsp 5) 水 600g

3做法： 1) 白蘿蔔絲加入細鹽攪拌均勻，放置一旁約20分鐘，然後擠干蘿蔔的釋放出來的水分。 2) 鍋里加入400g的水煮滾，把擠干水的白蘿蔔絲加入煮約5分鐘。 3) 把（B）料混合均勻至無粉粒狀態的粉漿，慢慢倒入做法（2）裡頭攪拌均勻。 4) 用小火邊煮邊攪拌，煮到粉漿變濃稠，攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可（一定要不停地攪拌，以免鍋底燒焦）。 5) 面煳倒入小碗，鋪上滷肉燥，放入蒸籠里，大火蒸1個小時，即可。