蘑菇紅酒牛排

簡介

蘑菇紅酒牛扒 (清煎) 原 料 牛柳1塊(約200克),土豆100克 調 料 黑胡椒末2/3小勺,鹽少許,食油1杯,蘑菇紅酒醬適量 制 法 1 .牛柳切成四份厚片,用刀尖戳上小洞,兩面撒上黑胡椒末腌製備用。 2 .土豆洗凈去皮,切成6厘米長、1厘米粗的條,漂水後,用熱油炸成金黃色,撈出控油,撒鹽拌勻。 3 .煎鍋上火炙好,倒入食油燒熱,放入牛扒煎至兩面上色至八成熟時,剷出。 4 .將牛扒和土豆條裝在盤中,淋上蘑菇紅酒醬即成。 特點:牛扒鮮嫩多汁,風味獨特。 小貼士: 1.牛柳戳上小洞,便於成熟和入味。 2.根據個人口味愛好掌握好煎制火候。

原料

醬料特點, 這是以蘑菇為主,輔加洋蔥、大蒜和牛骨原湯煮制而成的一款醬料,具有色澤深紅、咸甜帶辣的特點。, 蘑菇紅酒醬的調製方法, 蘑菇............................. 200克, 紅蔥頭.................. .........50克, 大蒜...............................20克, 鹽................................2小勺, 胡椒粉.............................2大勺, 奶油...............................3大勺, 牛骨高湯 .........................2杯, 紅酒................................半杯

步驟

1

小技巧

小貼士:加入紅酒可使味道更清香,但不可久煮。否則紅酒的香味會揮發掉。


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