簡介

聽外婆說，她們那一輩很少吃用番薯苗，一般都是用來喂豬，所以番薯苗也叫豬乸菜。現代人越來越講究餐桌上的健康飲食，被譽為「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜之稱的番薯苗含有人體所需的各種營養，還具有促進腸道挪動，防止便秘等保健功能。所以番薯苗也漸漸的成為餐桌上的新寵了。 體內的毒素最直接影響皮膚的膚色跟膚質，愛皮膚護理的我當然也會常常吃番薯苗來排除體內的垃圾。我家做番薯苗的做法一般都是上湯、鹽水煮，因為用這種烹飪方法做出來的菜對腸胃跟咽喉都比較好。但是吃多了也會有點膩，為了解饞又不想咽喉不適，所以這道蒜香番薯苗使用了熱鍋涼油的烹飪方法來做這道菜，這樣既可以減低對咽喉的不適又可以吃到香口的炒菜了。最後請看小貼士！！！^_^

原料

番薯苗, 蒜蓉, 醬油, 鹽, 油

步驟

11：先將番薯苗放水裡泡十五分鐘，然後洗凈摘好，晾乾水份備用。 2：蒜頭剁碎

2開大火，感覺鍋里有點熱氣上升就把火關掉，然後放適量的油、蒜蓉。當聞到一股蒜香味才再次開大火，跟著放番薯苗翻炒，然後放鹽翻炒均勻再蓋上蓋子一會，最後在起鍋前放一點醬油翻炒均勻就OK了。

小技巧

1：醬油具有提香作用，是這道菜的精華所在。鹽不用放太多，味道不夠可以加醬油。 2：喜歡芝麻油的也可以起菜前加一點，香味更濃郁哦！